Bobó de Camarão Baiano com Creme de Mandioca e Dendê
Camarões frescos salteados no alho e azeite de dendê, incorporados a um creme untuoso de mandioca, leite de coco e castanha-de-caju.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 800gramasCamarões médios ou grandes limpos
- 700gramasMandioca cozida macia
- 300mlLeite de coco artesanal
- 3colheres (sopa)Azeite de dendê
- 1xícara (chá)Pimentão vermelho e verde picadinhos
- 1unidade e 4 dentesCebola picadinha e alho
- 3unidadesTomates maduros sem pele picados
- ½xícara (chá)Coentro fresco picado
- 1a gostoSuco de 1 limão fresco e sal
Substituições Inteligentes
- Pode ser feito com palmito pupunha para versão vegana.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo5 passos
- 1
Bata a mandioca cozida morna no liquidificador com a água do próprio cozimento e o leite de coco até formar um creme fino e sedoso.
Dica: Peneire se desejar textura de alta gastronomia. - 2
Tempere os camarões com limão, sal e 1 dente de alho por 10 minutos.
Dica: Não deixe marinando por mais tempo para o ácido não cozinhar a carne. - 3
Em panela de barro ou inox, aqueça 2 colheres de dendê e doure os camarões por 2 minutos até ficarem rosados. Retire os camarões e reserve.
Dica: Retirar os camarões impede que eles fiquem duros enquanto o molho apura. - 4
Na mesma panela com os sucos residuais, refogue a cebola, o alho restante, os tomates e pimentões até virarem um molho consistente. Junte o creme de mandioca batido.
Dica: Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por 10 minutos para incorporar os sabores. - 5
Devolva os camarões salteados à panela, regue com o restante do dendê, acerte o sal e salpique o coentro picadinho. Deixe ferver por 2 minutos e desligue.
Dica: Sirva com arroz branco e farofinha de dendê.
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