Modo de Preparo5 passos

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   Em uma tigela, misture a farinha e o sal com a manteiga e banha geladas com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida com pedacinhos visíveis de manteiga.

   Dica: Não sove a massa para não desenvolver o glúten; o segredo do esfarelado é a farofa amanteigada.

   Timer 5 min
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   Adicione a gema e a água gelada apenas até a massa se aglomerar em uma bola homogênea. Embrulhe em filme plástico e refrigere por 30 minutos.

   Dica: O repouso firma as gorduras e facilita a modelagem.

   Iniciar Timer (30 min)
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   Forre o fundo e laterais de forminhas de empada com pedaços de massa pressionando com os polegares.

   Dica: Coloque uma azeitona no fundo e complete com o recheio de frango frio.

   Timer 5 min
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   Abra discos de massa entre plásticos para fazer a tampa. Feche as empadinhas pressionando a borda com a ponta dos dedos para vedar bem.

   Dica: Pincele com a gema batida para brilho espelhado.

   Timer 5 min
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   Asse a 200°C em forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos até ficarem bem douradas.

   Dica: Deixe amornar 10 minutos antes de desenformar para não quebrar a massa frágil.

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