Frango Ensopado com Quiabo Mineiro (Sem Baba)
Pedaços de frango caipira ou tradicional dourados no azeite, refogados com quiabo fresco verdinho e macio com caldo aromático.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 1kgFrango em pedaços (coxa e sobrecoxa)
- 300gramasQuiabos frescos firmes
- 2colheres (sopa)Suco de limão ou vinagre
- 1unidadeCebola picada
- 4dentesAlho amassado
- 1colher (sopa)Colorau ou urucum
- 3colheres (sopa)Óleo vegetal
- 1 ½xícara (chá)Água morna
- ½xícara (chá)Cheiro-verde picadinho
Substituições Inteligentes
- Pode ser feito com frango caipira aumentando o tempo de cozimento do frango para 45 minutos.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo5 passos
- 1
Lave os quiabos e seque-os completamente com um pano limpo antes de cortar as pontas e fatiar em pedaços de 2cm.
Dica: Cortar o quiabo molhado aumenta a baba; seque um a um. - 2
Em uma frigideira com 1 colher de óleo e o suco de limão, refogue os quiabos em fogo alto mexendo pouco até secar a baba e dourar levemente. Reserve.
Dica: O limão e o fogo alto eliminam a baba em minutos. - 3
Na panela principal, aqueça o restante do óleo, doure o alho, a cebola e o colorau. Junte o frango e sele bem até dourar.
Dica: O colorau confere o tom avermelhado característico da cozinha mineira. - 4
Pingue a água morna aos poucos e cozinhe com a panela semi-tampada por 20 minutos até o frango estar macio.
Dica: Acrescente os quiabos dourados nos últimos 5 minutos sem mexer bruscamente para não desmanchar. - 5
Finalize com cheiro-verde fresco e sirva com angu cremoso de fubá e arroz.
Dica: Prato reconfortante mineiro completo.
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