Galinhada Caipira Tradicional com Açafrão e Milho
Prato emblemático de Goiás e Minas Gerais: pedaços de frango dourados na própria banha, cozidos na mesma panela com arroz úmido e perfumado.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 1kgFrango caipira ou comum em pedaços
- 2xícaras (chá)Arroz cru lavado
- 1unidade grandeCebola picada
- 4dentesAlho picado
- 1colher (sopa rasa)Açafrão-da-terra (cúrcuma)
- ½unidadePimentão vermelho picado
- 1xícara (chá)Milho verde fresco ou em conserva
- 4xícaras (chá)Água fervente
- 1xícara (chá)Cheiro-verde e cebolinha picados
Substituições Inteligentes
- Pode ser feita com sobrecoxas desossadas cortadas em cubos médios.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo5 passos
- 1
Tempere o frango com alho, sal, pimenta e limão. Em panela de ferro ou funda, doure o frango em óleo até formar crosta bem dourada.
Dica: Doure muito bem cada pedaço para conferir sabor ao arroz. - 2
Junte a cebola, o pimentão e o açafrão, refogando até amolecer.
Dica: O açafrão dá o tom amarelo-dourado vibrante ao prato. - 3
Adicione o arroz cru e refogue junto com o frango por 2 minutos para envolver os grãos nos sucos da carne.
Dica: Misture o milho verde. - 4
Despeje a água fervente, ajuste o sal, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz amaciar.
Dica: Desligue e mantenha tampado por 5 minutos antes de abrir. - 5
Cubra com bastante cheiro-verde fresco e sirva na própria panela.
Dica: Acompanha salada de couve fresca fininha.
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