Modo de Preparo4 passos

1. 1

   Cozinhe as batatas descascadas em água salgada até que um garfo entre sem resistência.

   Dica: Não cozinhe em demasia para não encharcar.

   Timer 5 min
2. 2

   Escorra muito bem e esprema as batatas ainda fumegantes duas vezes no espremedor de batatas ou passe por uma peneira.

   Dica: Passar na peneira dá a textura lisinha de alta gastronomia sem usar liquidificador (que deixa gosmento).

   Timer 5 min
3. 3

   Volte o purê para a panela em fogo baixíssimo e adicione os cubos de manteiga gelada aos poucos mexendo vigorosamente com fouet.

   Dica: A manteiga gelada emulsiona com o amido da batata quente criando brilho espelhado.

   Timer 5 min
4. 4

   Adicione o leite morno aos poucos até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e noz-moscada e sirva.

   Dica: Textura cremosa que derrete na boca.

   Timer 5 min