Antepasto de Berinjela Assada no Forno (Caponata)
Berinjela em cubos assada com pimentões coloridos, cebola, alho, passas, azeitonas e bastante azeite extravirgem, perfeita para comer com torradas.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 2unidadesBerinjelas em cubos pequenos
- 1unidade de cadaPimentão vermelho e amarelo em cubinhos
- 2unidadesCebola picada
- 4dentesAlho picadinho
- ½xícara (chá)Azeitonas verdes fatiadas
- 3colheres (sopa)Uvas-passas pretas (opcional)
- 3colheres (sopa)Vinagre de vinho branco
- ½xícara (chá)Azeite de oliva extravirgem
- 1a gostoOrégano seco, sal e pimenta
Substituições Inteligentes
- Pode adicionar nozes picadas ou alcaparras.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Em uma assadeira grande, misture a berinjela, os pimentões, a cebola e o alho.
Dica: Tempere com o sal, orégano, pimenta, vinagre e metade do azeite. - 2
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse a 190°C por 25 minutos.
Dica: O papel alumínio cozinha e amacia os vegetais. - 3
Retire o papel alumínio, junte as azeitonas, as passas e o restante do azeite. Asse destampado por mais 15 a 20 minutos até secar o excesso de líquido e dourar.
Dica: Deixe esfriar completamente. - 4
Transfira para pote de vidro esterilizado e cubra com azeite.
Dica: Fica ainda mais saboroso a partir do segundo dia na geladeira.
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