Caldo de Piranha Pantaneiro Encorpado e Revigorante
Famoso no Pantanal mato-grossense: peixe cozido com tomates, pimentões, alho e coentro, coado e apurado até formar um caldo nutritivo e aveludado.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 1kgPiranhas limpas inteiras ou peixe de rio fresco
- 4unidadesTomates maduros picados
- 2unidadesCebola picada
- 1unidadePimentão verde picado
- 5dentesAlho triturado
- 2colheres (sopa)Suco de limão fresco
- 3colheres (sopa)Azeite ou óleo
- 1xícara (chá)Coentro fresco e cebolinha picados
- 1unidadePimenta cumari ou dedo-de-moça
Substituições Inteligentes
- Pode ser feito com cabeças de peixes nobres como robalo ou pintado.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Limpe muito bem os peixes e tempere com limão e sal.
Dica: Em panela grande, refogue no azeite a cebola, alho, tomates e pimentão. - 2
Junte as piranhas e cubra com 2 litros de água fervente. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos até o peixe desmanchar.
Dica: O peixe solta todo o colágeno e sabor no caldo. - 3
Passe todo o conteúdo por uma peneira fina apertando com uma concha para extrair todo o caldo e polpa de peixe, descartando todas as espinhas com cuidado absoluto.
Dica: A peneira fina garante segurança total contra espinhas. - 4
Devolva o caldo coado à panela e apure em fogo brando por 10 minutos até encorpar. Acerte o sal e a pimenta.
Dica: Finalize com bastante coentro fresco e sirva em canecas de barro quentinhas.
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