Moqueca Baiana Tradicional com Leite de Coco e Dendê
Postas suculentas de peixe e camarões cozidos lentamente em panela de barro com leite de coco fresco, azeite de dendê perfumado, pimentões e coentro.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 800gramasPostas de robalo ou cação fresco
- 300gramasCamarões médios limpos
- 300mlLeite de coco artesanal ou de vidro
- 3colheres (sopa)Azeite de dendê puro
- 1unidade de cadaPimentão verde, vermelho e amarelo em rodelas
- 3unidadesTomates maduros fatiados
- 2unidadesCebolas médias em rodelas
- 1a gostoAlho, suco de 2 limões e sal
- 1xícara (chá)Coentro fresco picado com cebolinha
- 2unidadesPimenta-de-cheiro picadinha
Substituições Inteligentes
- Pode ser feita apenas com peixe ou versão vegetariana com banana-da-terra e palmito.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo5 passos
- 1
Marine o peixe e camarões no suco de limão com alho amassado, sal e pimenta-de-cheiro por 15 minutos.
Dica: A pimenta-de-cheiro confere aroma característico sem ardência excessiva. - 2
Em panela de barro aquecida com 1 colher de dendê, monte camadas de cebola, pimentões e tomates.
Dica: Acomode as postas de peixe por cima dos legumes. - 3
Cubra com o restante dos pimentões, tomates e metade do coentro. Regue com o leite de coco e o restante do dendê.
Dica: Não mexa com colher; balance a panela pelas alças para acomodar o caldo. - 4
Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Adicione os camarões nos 5 minutos finais de cozimento.
Dica: Camarões cozidos no tempo exato mantêm a textura tenra. - 5
Salpique o restante do coentro fresco e sirva fervendo acompanhado de vatapá, arroz de coco e farofa de dendê.
Dica: A panela de barro mantém o calor à mesa por muito tempo.
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