Feijoada Completa Tradicional com Carnes Nobres

Name: Feijoada Completa Tradicional com Carnes Nobres
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg Feijão preto deixado de molho por 8 horas; 400 gramas Carne-seca dessalgada em cubos médios; 500 gramas Costelinha de porco dessalgada; 400 gramas Lombo suíno defumado ou fresco dessalgado; 2 unidades Linguiça paio fatiada em rodelas grossas; 2 unidades Linguiça calabresa defumada em rodelas; 200 gramas Bacon em cubos grandes; 4 unidades Folhas de louro frescas; 2 unidades Cebola picada fina; 8 dentes Dentes de alho picados; 1 unidade Laranja cortada em metades (para cozinhar junto)

O maior monumento da culinária brasileira: feijão preto encorpado com lombo, costelinha, paio, calabresa e carne-seca, servida com couve refogada, farofa e laranja.

160 min10 porçõesMédio

Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada

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Receita Oficial · www.sabornexo.com.br

Comida Brasileira

Feijoada Completa Tradicional com Carnes Nobres

O maior monumento da culinária brasileira: feijão preto encorpado com lombo, costelinha, paio, calabresa e carne-seca, servida com couve refogada, farofa e laranja.

Preparo40 min

Cozimento120 min

Rendimento10 porções

DificuldadeMédio

Ingredientes

1kgFeijão preto deixado de molho por 8 horas
400gramasCarne-seca dessalgada em cubos médios
500gramasCostelinha de porco dessalgada
400gramasLombo suíno defumado ou fresco dessalgado
2unidadesLinguiça paio fatiada em rodelas grossas
2unidadesLinguiça calabresa defumada em rodelas
200gramasBacon em cubos grandes
4unidadesFolhas de louro frescas
2unidadesCebola picada fina
8dentesDentes de alho picados
1unidadeLaranja cortada em metades (para cozinhar junto)

Informação Nutricional (por porção)

Calorias:580 kcal

Carboidratos:48gg

Proteínas:46gg

Gorduras:24gg

Modo de Preparo

1
Na véspera, dessalgue a carne-seca e a costelinha em água na geladeira trocando a água por pelo menos 4 vezes.
Dica: Dessalgar com antecedência é crucial para equilibrar o sal da feijoada.
2
Em caldeirão grande com água, ferva as carnes salgadas por 15 minutos e escorra para retirar o excesso de gordura superficial.
Dica: Torna o caldo mais limpo e aveludado.
3
Coloque o feijão preto escorrido na panela com água limpa (cerca de 3 litros), as folhas de louro, a carne-seca e a costelinha. Cozinhe em fogo médio por 1 hora.
Dica: Carnes mais duras entram primeiro no cozimento.
4
Junte o lombo, o paio e a calabresa e a metade de laranja inteira lavada com casca. Cozinhe por mais 40 minutos até tudo amaciar.
Dica: A laranja ajuda a amaciar as carnes e reduz a sensação de gordura.
5
Para o tempero: em frigideira doure o bacon, depois a cebola e o alho até ficarem bem dourados. Amasse 2 conchas de feijão cozido na frigideira formando uma pasta grossa e devolva à panela.
Dica: Essa pasta engrossa o caldo da feijoada naturalmente sem precisar de farinha.
6
Deixe apurar em fogo baixo por 20 minutos até o caldo ficar bem escuro e aveludado. Retire a laranja e sirva com arroz, couve e farofa.
Dica: No dia seguinte fica ainda melhor.

Receita gerada em 27/10/2026 via SaborNexoBom apetite! Acesse centenas de outras receitas em sabornexo.com.br

Bom apetite!

Feijoada Completa Tradicional com Carnes Nobres

Preparo

40 min

Cozimento

120 min

Tempo Total

160 min

Rendimento

10 porções

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

Ajuste as porções para recalcular as quantidades

1kgFeijão preto deixado de molho por 8 horas
400gramasCarne-seca dessalgada em cubos médios
500gramasCostelinha de porco dessalgada
400gramasLombo suíno defumado ou fresco dessalgado
2unidadesLinguiça paio fatiada em rodelas grossas
2unidadesLinguiça calabresa defumada em rodelas
200gramasBacon em cubos grandes
4unidadesFolhas de louro frescas
2unidadesCebola picada fina
8dentesDentes de alho picados
1unidadeLaranja cortada em metades (para cozinhar junto)

Substituições Inteligentes

Pode acrescentar pertences tradicionais como orelha e pé de porco se for do gosto da família.

Divisão de Macronutrientes

Perfil nutricional por porção individual

Valor Energético580kcal / porção

Distribuição proporcional em gramas por porção

* Valores médios por porção calculadaGráfico interativo

SaborNexo · Espaço Reservado para Anunciantes

Modo de Preparo6 passos

1
Na véspera, dessalgue a carne-seca e a costelinha em água na geladeira trocando a água por pelo menos 4 vezes.
Dica: Dessalgar com antecedência é crucial para equilibrar o sal da feijoada.
2
Em caldeirão grande com água, ferva as carnes salgadas por 15 minutos e escorra para retirar o excesso de gordura superficial.
Dica: Torna o caldo mais limpo e aveludado.
3
Coloque o feijão preto escorrido na panela com água limpa (cerca de 3 litros), as folhas de louro, a carne-seca e a costelinha. Cozinhe em fogo médio por 1 hora.
Dica: Carnes mais duras entram primeiro no cozimento.
4
Junte o lombo, o paio e a calabresa e a metade de laranja inteira lavada com casca. Cozinhe por mais 40 minutos até tudo amaciar.
Dica: A laranja ajuda a amaciar as carnes e reduz a sensação de gordura.
5
Para o tempero: em frigideira doure o bacon, depois a cebola e o alho até ficarem bem dourados. Amasse 2 conchas de feijão cozido na frigideira formando uma pasta grossa e devolva à panela.
Dica: Essa pasta engrossa o caldo da feijoada naturalmente sem precisar de farinha.
6
Deixe apurar em fogo baixo por 20 minutos até o caldo ficar bem escuro e aveludado. Retire a laranja e sirva com arroz, couve e farofa.
Dica: No dia seguinte fica ainda melhor.

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Feijoada Completa Tradicional com Carnes Nobres

O maior monumento da culinária brasileira: feijão preto encorpado com lombo, costelinha, paio, calabresa e carne-seca, servida com couve refogada, farofa e laranja.

Preparo40 min

Cozimento120 min

Rendimento10 porções

DificuldadeMédio

Ingredientes

1kgFeijão preto deixado de molho por 8 horas
400gramasCarne-seca dessalgada em cubos médios
500gramasCostelinha de porco dessalgada
400gramasLombo suíno defumado ou fresco dessalgado
2unidadesLinguiça paio fatiada em rodelas grossas
2unidadesLinguiça calabresa defumada em rodelas
200gramasBacon em cubos grandes
4unidadesFolhas de louro frescas
2unidadesCebola picada fina
8dentesDentes de alho picados
1unidadeLaranja cortada em metades (para cozinhar junto)

Informação Nutricional (por porção)

Calorias:580 kcal

Carboidratos:48gg

Proteínas:46gg

Gorduras:24gg

Modo de Preparo

1
Na véspera, dessalgue a carne-seca e a costelinha em água na geladeira trocando a água por pelo menos 4 vezes.
Dica: Dessalgar com antecedência é crucial para equilibrar o sal da feijoada.
2
Em caldeirão grande com água, ferva as carnes salgadas por 15 minutos e escorra para retirar o excesso de gordura superficial.
Dica: Torna o caldo mais limpo e aveludado.
3
Coloque o feijão preto escorrido na panela com água limpa (cerca de 3 litros), as folhas de louro, a carne-seca e a costelinha. Cozinhe em fogo médio por 1 hora.
Dica: Carnes mais duras entram primeiro no cozimento.
4
Junte o lombo, o paio e a calabresa e a metade de laranja inteira lavada com casca. Cozinhe por mais 40 minutos até tudo amaciar.
Dica: A laranja ajuda a amaciar as carnes e reduz a sensação de gordura.
5
Para o tempero: em frigideira doure o bacon, depois a cebola e o alho até ficarem bem dourados. Amasse 2 conchas de feijão cozido na frigideira formando uma pasta grossa e devolva à panela.
Dica: Essa pasta engrossa o caldo da feijoada naturalmente sem precisar de farinha.
6
Deixe apurar em fogo baixo por 20 minutos até o caldo ficar bem escuro e aveludado. Retire a laranja e sirva com arroz, couve e farofa.
Dica: No dia seguinte fica ainda melhor.