Ovos Mexidos Cremosos de Hotel 5 Estrelas
A técnica perfeita de fogo brando: ovos cozidos lentamente com manteiga gelada, formando dobras aveludadas sem ressecar.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 4unidadesOvos inteiros frescos grandes
- 2colheres (sopa)Manteiga sem sal gelada em cubos
- 1colher (sopa)Creme de leite ou leite morno
- 1colher (sopa)Cebolinha fresca picadinha
- 1a gostoFlor de sal e pimenta-do-reino moída na hora
Substituições Inteligentes
- Adicione queijo gorgonzola ou queijo brie no final.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Quebre os ovos diretamente em uma panela pequena fora do fogo com 1 colher de manteiga.
Dica: Não salgue agora; o sal desnatura as proteínas antes da hora e solta água. - 2
Coloque em fogo baixo e mexa sem parar com espátula de silicone (pão duro), raspando o fundo e as laterais.
Dica: Alterne 30 segundos no fogo e 15 segundos fora do fogo para controlar a temperatura. - 3
Assim que os ovos começarem a coagular em pedaços cremosos pequenos, retire do fogo e junte a colher de manteiga gelada restante e o creme de leite.
Dica: A manteiga fria interrompe imediatamente o cozimento garantindo a textura de seda. - 4
Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha e sirva sobre uma fatia de pão torrado.
Dica: Textura inacreditavelmente macia.
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