Arroz de Carreteiro Gaúcho com Charque e Cheiro-Verde
Prato histórico dos pampas do Rio Grande do Sul: charque picadinho frito na própria gordura, cozido na mesma panela com arroz soltinho e temperos rústicos.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 400gramasCharque dessalgado, cozido e picadinho em cubinhos
- 2xícaras (chá)Arroz branco cru lavado
- 2unidadesCebola média picadinha
- 4dentesDentes de alho picados
- 2unidadesTomates maduros sem pele picados
- ½unidadePimentão verde picado
- 2colheres (sopa)Banha de porco ou azeite
- 4xícaras (chá)Água fervente
- 1xícara (chá)Cheiro-verde picadinho
Substituições Inteligentes
- Pode ser feito com carne-seca ou sobras de picanha e costela.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Em panela de ferro aquecida com a banha de porco, frite os cubinhos de charque até ficarem bem dourados e crocantes por fora.
Dica: O dourado do charque dá a cor marrom apetitosa do carreteiro. - 2
Junte a cebola picada, o alho e o pimentão e refogue até murcharem e absorverem o fundo da panela.
Dica: Adicione os tomates picados e refogue por 2 minutos. - 3
Acrescente o arroz cru e toste os grãos junto com a carne por 2 minutos.
Dica: Verta a água fervente, ajuste o sal com moderação e tampe parcialmente. - 4
Cozinhe em fogo brando até secar a água e o arroz ficar macio e soltinho. Desligue e mantenha tampado por 5 minutos.
Dica: Cubra com farto cheiro-verde fresco e sirva na panela de ferro.
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