Batatas Gratinadas ao Forno com Molho Bechamel (Gratin Dauphinois)
Fatias finas de batata cozidas em molho cremoso amanteigado com alho e noz-moscada, assadas até formarem uma crosta dourada tostada.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 1kgBatatas descascadas fatiadas fininhas (2mm)
- 300mlCreme de leite fresco ou de caixinha
- 200mlLeite integral
- 2dentesDentes de alho picadinhos
- 1colher (sopa)Manteiga para untar a forma
- 120gramasQueijo parmesão ou gruyère ralado
- 1a gostoNoz-moscada ralada e sal fino
Substituições Inteligentes
- Pode usar batata-doce ou mandioquinha intercalada.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Em uma panela, aqueça o leite, o creme de leite, o alho picado, noz-moscada e sal.
Dica: Infusão perfumada. - 2
Junte as rodelas de batata cruas e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos para pré-cozinhar e soltar o amido no leite.
Dica: O amido da própria batata engrossa o creme. - 3
Transfira as batatas com o molho para refratário untado com manteiga, organizando em camadas sobrepostas uniformes.
Dica: Polvilhe o queijo ralado por cima. - 4
Asse a 190°C por 35 a 40 minutos até as batatas ficarem super macias ao espetar e o topo ficar intensamente dourado e gratinado.
Dica: Acompanhamento perfeito para filés e assados.
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