Caldo Verde Tradicional com Calabresa Defumada e Couve
Creme aveludado de batatas com cebola e alho, fatias crocantes de linguiça calabresa e couve-manteiga fatiada fininha como cabelo.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 800gramasBatatas descascadas em cubos
- 1 ½litroÁgua ou caldo caseiro
- 2gomosLinguiça calabresa defumada em rodelas
- 100gramasBacon em cubinhos (opcional)
- 1maçoFolhas de couve-manteiga lavadas e fatiadas bem finas
- 1unidadeCebola picada
- 3dentesAlho picado
- 3colheres (sopa)Azeite de oliva extravirgem
- 1a gostoSal e pimenta
Substituições Inteligentes
- Pode usar mandioca ou mandioquinha no lugar de metade da batata.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo5 passos
- 1
Em panela grande, cozinhe as batatas com a água, cebola, alho e um fio de azeite até ficarem completamente macias.
Dica: Cozinhar a cebola e alho direto com a batata deixa o creme perfumado. - 2
Bata as batatas com o caldo no liquidificador ou mixer até virar um creme homogêneo e liso. Volte à panela.
Dica: Cuidado ao bater líquidos quentes no liquidificador: retire a tampinha central e cubra com um pano. - 3
Em frigideira separada, frite o bacon e as rodelas de calabresa no azeite até dourarem e soltarem aroma.
Dica: Adicione a calabresa frita com a gordura saborosa diretamente ao creme de batatas na panela. - 4
Leve o caldo para ferver em fogo brando por 5 minutos para harmonizar os sabores. Acerte o sal.
Dica: Junte a couve fatiada fininha nos últimos 2 minutos antes de desligar para ela se manter verde vibrante. - 5
Sirva bem quente em tigelas de barro regado com um fio generoso de azeite extravirgem e fatias de pão caseiro.
Dica: O reconforto perfeito para noites frias.
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