Canjica Cremosa (Mungunzá) com Amendoim Torrado
Milho de canjica branco aveludado cozido na pressão, finalizado com leite de coco, leite condensado e paçoca de amendoim esfarelada.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 500gramasMilho branco para canjica (deixado de molho por 8h)
- 2litrosÁgua para cozimento na pressão
- 1litroLeite integral
- 1lata (395g)Leite condensado
- 200mlLeite de coco tradicional
- 1 ½xícara (chá)Amendoim torrado sem pele e triturado (ou paçoca)
- 4unidadesCanela em pau e cravos-da-índia
Substituições Inteligentes
- No Nordeste é conhecido como mungunzá e pode levar raspas de queijo coalho.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Após o molho de 8 horas, escorra a água da canjica e coloque na panela de pressão com os 2 litros de água fresca, cravo e canela.
Dica: Deixar de molho hidrata os grãos e reduz pela metade o tempo de cozimento. - 2
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos contados a partir da pressão chiar. Espere a pressão sair naturalmente.
Dica: Verifique se o grão está macio apertando entre os dedos. - 3
Na mesma panela destampada, adicione o leite, leite condensado e o leite de coco.
Dica: Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando por 15 minutos até engrossar o caldo. - 4
Misture o amendoim triturado e cozinhe por mais 3 minutos. Sirva quente ou fria polvilhada com mais amendoim.
Dica: O amendoim dá crocância e aroma tostado marcante.
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