Modo de Preparo6 passos

1. 1

   Derreta o açúcar em fogo médio até virar caramelo dourado claro. Com cuidado, junte a água quente aos poucos e mexa até dissolver os torrões.

   Dica: Caramelo escuro demais amarga o pudim.

   Timer 5 min
2. 2

   Espalhe a calda no fundo e nas laterais de uma forma de furo central de 20cm e deixe esfriar.

   Dica: A calda endurece enquanto você prepara o creme.

   Timer 5 min
3. 3

   No liquidificador ou tigela com fouet, misture os ovos, o leite condensado, o leite e a baunilha sem bater com muita força para não criar espuma excessiva.

   Dica: Menos bolhas de ar geram a textura lisinha sem furinhos.

   Timer 5 min
4. 4

   Passe a mistura por uma peneira fina diretamente para a forma caramelizada.

   Dica: A peneira remove qualquer resíduo das claras e bolhas de ar.

   Timer 5 min
5. 5

   Cubra com papel alumínio (lado brilhante voltado para dentro) e asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 1 hora e 15 minutos.

   Dica: Coloque algumas gotas de vinagre na água do banho-maria para não escurecer a forma de alumínio.

   Iniciar Timer (75 min)Iniciar Timer (15 min)
6. 6

   Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar.

   Dica: Passe a forma rapidamente na chama do fogão por 15 segundos para soltar o caramelo na base antes de virar no prato.

   Iniciar Timer (360 min)