Pão de Queijo Mineiro Tradicional com Queijo Canastra
Casquinha dourada crocante, miolo elástico e aerado com sabor marcante de queijo minas curado e polvilho azedo escaldado.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 500gramasPolvilho azedo (ou meio a meio com doce)
- 1xícara (chá / 200ml)Leite integral
- ½xícara (chá / 100ml)Óleo vegetal ou banha de porco
- ½xícara (chá / 100ml)Água
- 1colher (chá)Sal fino
- 3unidadesOvos inteiros grandes
- 300gramasQueijo minas padrão ou canastra curado ralado grosso
Substituições Inteligentes
- Usar metade polvilho azedo e metade doce produz pão de queijo mais arredondado e macio.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo5 passos
- 1
Coloque o polvilho em uma bacia grande com o sal. Em uma panelinha, ferva o leite, a água e o óleo.
Dica: A mistura líquida precisa estar fervendo borbulhando. - 2
Verta a mistura fervente sobre o polvilho para escaldar, mexendo rapidamente com colher de pau até formar uma farofa úmida com grumos. Deixe amornar totalmente.
Dica: Escaldar rompe os grãos de amido e dá a textura elástica característica. - 3
Com a massa morna para fria, junte os ovos um a um, sovando com as mãos até a massa ficar lisa, macia e ligeiramente pegajosa.
Dica: Não coloque os ovos na massa quente para não cozinhá-los. - 4
Adicione o queijo ralado e misture bem para incorporar.
Dica: Unte as mãos com óleo, boleie bolinhas de 30g e coloque em assadeira com espaço de 2cm entre elas. - 5
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos até crescerem e dourarem por igual.
Dica: Sirva quente com café coado na hora.
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